Dimsum baru diangkat dari kukusan langsung dikemas untuk dikirim, dan di situlah masalah dimulai. Uap panas yang terperangkap membuat kulit dimsum lembek, lengket satu sama lain, bahkan berair di dasar kemasan sebelum sampai ke tangan pembeli. Bagi pelaku usaha dimsum, pertanyaan paling mendasar dalam memilih kemasan dimsum bukan soal rasa, melainkan: tray, box, atau bowl […]

Bisnis rice box, ricebowl, dan nasi kotak sedang naik daun di kalangan UMKM kuliner karena praktis dijual online dan mudah disesuaikan dengan berbagai lauk. Namun ketika sampai pada pemilihan kemasan, banyak pelaku usaha bingung memutuskan clamshell bagasse vs food box, mana yang paling cocok untuk bisnisnya. Kesalahan memilih kemasan bisa membuat nasi cepat basi karena […]

Rice bowl yang datang dalam kondisi berantakan, kuah tumpah, atau nasi bercampur dengan lauk lain adalah salah satu penyebab utama rating buruk pada platform pesan-antar makanan. Padahal, rasa makanan bisa saja enak, tetapi jika tampilannya rusak saat sampai ke tangan pelanggan, kesan pertama sudah terlanjur negatif. Karena itu, cara packing rice bowl yang benar menjadi […]

Kemasan yang food grade sekalipun bisa jadi sumber kontaminasi kalau cara penyimpanannya salah. Memahami cara menyimpan kemasan makanan yang benar menjadi penting karena banyak pelaku UMKM kuliner membeli kemasan berkualitas baik, lalu menumpuknya begitu saja di lantai gudang, dekat area basah, atau di ruangan lembap, dan tanpa disadari, kualitas higienis kemasan itu justru rusak sebelum […]

Banyak pemilik usaha kuliner terjebak dua masalah berlawanan: kemasan terlalu besar sehingga makanan bergeser dan terlihat tidak rapi saat dibuka pelanggan, atau kemasan terlalu kecil sehingga isi tumpah dan penutupnya tidak bisa menutup sempurna. Kedua situasi ini sama-sama merugikan karena berdampak pada tampilan produk, kepuasan pelanggan, dan yang sering terlupakan yaitu pemborosan biaya operasional. Memilih […]

Makanan berkuah seperti soto, bakso, rawon, atau seblak punya risiko kebocoran paling tinggi di antara semua kategori kuliner saat dikirim delivery. Jika tutup kemasan yang dipakai tidak pas, kuah bisa merembes ke tas kurir, tumpah di jok motor, atau paling parah membuat pelanggan komplain dan memberi ulasan buruk. Karena itu, memilih tutup kemasan makanan berkuah […]

Salah satu pertanyaan yang paling sering muncul dari pelaku usaha F&B yang baru mulai menggunakan kemasan bagasse adalah: apakah 5 compartment benar-benar dibutuhkan, atau hanya pemborosan biaya kemasan? Jawaban singkatnya, bagasse 5 compartment paling optimal digunakan untuk menu dengan banyak komponen terpisah seperti nasi kotak lengkap, paket diet, dan menu prasmanan porsi personal, karena mampu […]

Banyak pelaku usaha kuliner berasumsi bahwa selama kemasan berlabel “food grade”, maka otomatis kemasan food grade aman digunakan untuk semua jenis makanan tanpa terkecuali. Padahal, keamanannya sebenarnya bergantung pada karakteristik makanan yang dikemas, seperti tingkat keasaman, kandungan minyak, dan suhu penyajian. Kesalahan memahami hal ini bisa berisiko terhadap kualitas makanan bahkan kesehatan konsumen. Jawaban singkatnya: […]

Semakin banyak pelanggan yang menilai sebuah brand F&B bukan hanya dari rasa makanannya, tetapi juga dari kemasan yang digunakan. Bisnis yang masih mengandalkan styrofoam atau plastik sekali pakai berisiko kehilangan citra positif, bahkan menghadapi kendala regulasi di beberapa daerah yang sudah membatasi penggunaan plastik. Karena itu, memahami konsep food packaging berkelanjutan menjadi kebutuhan mendesak, bukan […]

Komplain paling sering diterima pelaku bisnis kuliner online bukan soal rasa, melainkan kemasan bocor. Bakso, soto, rawon, atau nasi kuah yang tumpah di dalam tas ojek online membuat pelanggan kecewa sebelum sempat mencicipi masakan, dan ujung-ujungnya rating toko ikut turun. Masalah ini sebenarnya bisa dicegah sejak dari pemilihan kemasan dan cara packing, bukan sekadar mengandalkan […]